郭主義‧煎煮炒炸愛注意─金絲沙拉蝦


煎煮炒炸愛注意
金絲沙拉蝦【郭主義】


食材：
馬鈴薯600克、草蝦20隻、沙拉醬1大包、雞蛋4個、脆酥粉、裝飾用水果(鳳梨片罐頭2片、水蜜桃罐頭1/2個、奇異果1/2顆、草莓3顆)


調味料：
醃料：米酒1大匙、鹽1/3茶匙


做法：
1.草蝦去頭、殼、留尾，以醃料抓醃約5分鐘。
2.馬鈴薯切細絲放水中沖洗掉澱粉質，瀝乾。
3.將馬鈴薯絲入140度油鍋炸至金黃，撈起以紙巾吸油，備用。
4.脆酥粉加雞蛋和少許沙拉油拌勻成麵糊，將草蝦均勻沾裹掛漿，入140度油鍋炸至金黃熟成，撈起瀝油。
5.炸好的蝦子外層沾裹沙拉醬，再將炸好的馬鈴薯絲均勻沾附上蝦身即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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