白玉翡翠捲【阿基師】 


食材：
菠菜300克、新鮮豆包4片、原味豆腐乳6小塊、松子(乾炒至金黃熟成)50克


調味料：
芝麻醬5大匙、味醂、紅油


做法：
1.芝麻醬加入4杯溫水、2塊豆腐乳放入調理機中打漿，再以1又1/2大匙的醬油和1又1/2大匙的烏醋調味。
2.取一盤子包上保鮮膜，將新鮮豆包攤開，表層灑少許鹽提味，入蒸鍋蒸約1分鐘，取出放涼。
3.手握菠菜根部，將葉片入滾水鍋中汆燙至熟取出，放入加了少許油的冰水中降溫再擠乾水分，切除不完整和零碎部分，備用。
4.捲簾中間舖上保鮮膜，將蒸好的豆皮平舖於上，再放上菠菜捲緊成圓筒狀，切除頭尾。
5.將豆皮捲切3公分小段排入盤中，表層放松子，並澆淋上醬汁提味，表層放鮭魚卵裝飾即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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