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李梅仙老師-燒酒雞


材料：


仿土雞塊1/2隻、川芎1片、當歸1片、黃耆1/ 2兩、枸杞1/ 2兩、紅棗5個、桂皮1片、米酒2瓶、麵線1束、桂枝1包、香油少許


 


做法：


1.滾水鍋放入雞肉塊汆燙至撈出瀝乾


2.空鍋中放入雞肉塊，加入當歸、川芎、黃耆、枸杞、紅棗、桂皮、桂枝混合


3.倒入米酒以大火煮滾至酒精揮發，轉小火燜10分鐘盛碗


4.滾水鍋放入麵線煮至熟軟後撈出漂涼瀝乾，加入香油拌勻


5.取適量麵線，分段捲成起後排盤，並搭配雞湯食用即可


 


廚師叮嚀：


1.湯面點火燒去酒精時，一定要關掉抽油煙機以免危險


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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