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【來賓】：連愛卿
【菜名】：胡椒餅
【材料】：絞肉12兩、葱花半斤、中筋麵粉2杯、低筋麵粉1/2杯、豬油1/2杯、砂糖1/2杯、醬油膏5大匙、香油1大匙、糖1大匙、白胡椒粉1大匙、速溶酵母1/2小匙、塩少許、白芝麻少許、五香粉1小匙
【做法】：
1把絞肉、鹽、糖、胡椒粉、五香、醬油膏拌勻後加入半碗水拌勻再放入冷藏2-3個小時。
2把2杯的中筋麵粉、酵母、鹽、3/4碗的水揉成麵糰鬆弛20-30分後，揉成長條、再鬆弛5分鐘即為「醱麵」。
4 再把半杯的低筋麵粉、半杯豬油、揉成油酥。
5把砂糖和水煮成糖水備用。
6把油酥切成小塊、醱麵切成50克小塊、再把醱麵壓扁包入油酥收口先壓扁捲成筒狀，接著再壓扁並捲成筒狀。
7再從頭尾捏起壓成圓糰後再捍開，包入肉餡、蔥花後收口。
8把表面先沾糖水再沾白芝麻後鬆馳。
9烤箱預熱180度-185度，放入烤箱烤25分鐘即可完成「胡椒餅」。
備註：1.油酥 低筋麵粉與豬油份量為1:1
2.一斤肉和一碗水的比例為1:1
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