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傳統醃漬韓式泡菜的方式，多半需醃2天以上才能夠入味，福朋喜來登主廚吳長芳示範快速醃法，只需醃2小時就能品嘗，還可做成卷餅、西式的炒義大利麵。報導╱劉育孜 攝影╱翁玉信
加芝麻醬和泡菜，降低羶味。
泡菜羊肉卷
材料：羊肉片、韓式泡菜各100克、洋蔥絲1/4顆、芝麻醬15克、白芝麻5克、蛋餅皮3張、生菜適量
醃料：香油、鹽、糖、五香粉、太白粉各少許
準備：羊肉加醃料抓勻備用。
做法：爆香洋蔥絲，放入羊肉片炒至半熟，加韓式泡菜、芝麻醬、白芝麻炒勻。蛋餅皮煎熟，鋪上生菜、羊肉，捲起切段即可。
主廚吳長芳說：「一般韓式泡菜要切成長條狀，分層填入辣椒糊，靜置2天以上才入味，但只要把大白菜，切成不規則的小片，就能增加吸收面積，入味較快。」但他提醒，醃好的泡菜要在3周內食用完畢，風味最佳。
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