歲月

牛蒡皮做料理米酒
【材料】
牛蒡皮
米酒
塑膠袋
玻璃瓶
　

大家一起來拼灶腳Part6
牛蒡皮不用再丟棄，
變身最佳料理配角喔！

【作法】
1.牛蒡皮洗淨用紙巾擦乾，放入塑膠袋中，加入少許米酒混勻備用。
2.取一乾淨的玻璃瓶，將做法1的牛蒡皮放，再加入適量的米酒，靜置10分鐘即可。

【有關這道菜】
這道料理是06年三立電視台「美食鳳味」節目裏，阿華師拼灶腳的單元中介紹的。我們吃四神湯時，都會有一瓶米酒，用來增添風味。這米酒多半是用當歸或是人蔘鬚泡製的。不知大家知不知道，牛蒡本身會有淡淡的人蔘味哩，而且我們在料理時，會削除不要的皮表，更是風味獨具啊。是以用來泡製米酒，那風味真的很棒！

說到這米酒，還發生過一件趣事哩。記得該年年底，攝影棚大掃除時，從某個角落找到一瓶深褐色的液體，引發了眾人的討論。一直到開瓶後，發現了牛蒡，才想以原來是牛蒡酒啊！原來當初錄影時做了兩瓶，一瓶在當下被帶走，但另一瓶卻不知下落。沒想到當時的一個失誤，卻釀出了超濃郁的牛蒡酒（濃郁等級直逼藥酒哩！），後來此酒被一攝影大哥帶走，看他後來滿足的表情，想然是陪伴了他一段快樂的時光吧。

2009/11/10 by 美食鳳味製作 小周

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=777