宋瓊宏師傅-奶黃糯米滋


材料：


糯米粉300公克、水375cc、糖1兩(約37.5公克) 、花生粉適量、椰子粉適量、葡萄乾20粒


 


奶黃餡料：


糖150公克、蛋2個、奶粉1兩(約37.5公克)、吉士粉2兩(約75公克) 、椰漿75公克、奶油1兩(約37.5公克)


 


做法：


1.將糯米粉、糖、水混合成麵糊，放入蒸鍋以大火蒸15分鐘後取出，待冷卻拌揉成糰


2.另一個容器放入吉士粉，加入糖、奶粉、椰漿、雞蛋混合拌勻


3.放入奶油混合，移入蒸鍋中分次各別蒸煮5分鐘後取出，攪拌成為奶黃餡料


4.塑膠袋倒入少許沙拉油，放入糯米糰搓揉均勻


5.取出蒸熟的奶黃餡料切碎弄散後，放入塑膠袋中壓散


6.糯米糰揉成小糰塊，包入奶黃餡料，搓揉成小圓球


7.將部份的糯米小糰沾取椰子粉，部份沾取花生粉，放入紙杯並放入葡萄乾即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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