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【來賓】：林美慧
【菜名】：翡翠鮮貝
【材料】：雞柳4兩、鮮貝12粒、蘆筍半斤、辣椒1支、蒜末1大匙、酒1小匙、太白粉1小匙、胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙
【做法】：
1大蘆筍去厚皮切段，辣椒切段、蒜拍碎、雞切條狀備用。
2雞柳加入酒、水、太白粉、鹽拌勻醃漬。
3滾水中加入鹽 油後放入蘆筍川燙撈起，再過冷水備用。
4鮮貝入油鍋炸至微黃後撈起，雞柳入油鍋炸至金黃色後撈起。
5鍋中蒜、辣椒後加入蘆筍、雞柳、鮮貝、酒、水鹽、胡椒粉、辣椒炒勻即完成「翡翠鮮貝」。
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