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傳統醃漬韓式泡菜的方式，多半需醃2天以上才能夠入味，福朋喜來登主廚吳長芳示範快速醃法，只需醃2小時就能品嘗，還可做成卷餅、西式的炒義大利麵。報導╱劉育孜 攝影╱翁玉信
將大白菜切成不規則狀，就能讓白菜快速醃入味。
韓式泡菜
材料：大白菜1顆、鹽適量
辣椒糊：韓式辣椒粉300克、魚露150c.c.、果糖50克、蒜末50克、薑末50克、青蔥50克
準備：大白菜切成不規則狀，灑鹽醃30分鐘，出水後，洗淨瀝乾。
1混合
把辣椒糊材料倒進果汁機，打成糊狀。
2拌勻
大白菜切片加辣椒糊抓勻，蓋保鮮膜，冷藏醃2小時。
主廚吳長芳說：「一般韓式泡菜要切成長條狀，分層填入辣椒糊，靜置2天以上才入味，但只要把大白菜，切成不規則的小片，就能增加吸收面積，入味較快。」但他提醒，醃好的泡菜要在3周內食用完畢，風味最佳。
http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/32158852/IssueID/20091214
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