歲月

邱寶郎三菜一湯

(1) 蝦球炒水蓮

材料：

水蓮1包、蝦仁100公克、豬絞肉50公克、蒜頭2粒、薑10公克、辣椒1/3條

調味料：

樹子1大匙、鹽少許、白胡椒少許、香油1小匙

做法：

1.將水蓮去蒂頭切段狀、辣椒切片、蒜頭切片、薑切絲、蝦仁開背去沙腸吸乾水份

2.滾水鍋放入蝦仁汆燙至變色時撈出備用

3.起鍋放入絞肉爆香，加入蝦仁薑絲、蒜片、辣椒，以中火拌炒，加入樹子、水、水蓮加蓋燜煮

4.加入白胡椒、鹽、香油調味，以大火翻炒均勻即可

(2) 仙草燉雞湯

材料：

全雞1隻、薑20公克、仙草乾50公克

調味料：

枸杞15公克、紅棗30公克、鹽少許、水600cc

作法：

1.將仙草乾洗淨泡冷水，放入湯鍋中熬煮出味，將仙草瀝出，湯汁留用

2.雞腿剁塊、薑切片備用

3.滾水鍋放入雞腿塊汆燙，撈起瀝乾備用

4.仙草鍋放入雞腿塊，加入紅棗、薑片、枸杞、鹽混合

5.放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸約30分鐘即可

(3) 雙福炒肉醬

材料：

豬絞肉300公克、客家福菜50公克、菜脯30公克、豆乾5片、洋蔥1/2粒、蒜頭2粒、薑10公克、辣椒1/3條、芹菜2根、香菜2根

調味料：

太白粉適量、醬油1小匙、糖1大匙、白胡椒粉少許

做法：

1.將福菜切小丁、豆干切丁、芹菜切珠狀、辣椒切末、蒜頭切片、香菜梗切小丁

2.起鍋熱1大匙的油，放入絞肉以中火炒香，加入菜脯、福菜拌炒

3.加入辣椒、蒜頭爆香，豆乾、洋蔥炒勻

4.加入水、醬油、糖、白胡椒粉調味，倒入太白粉水勾芡，撒入芹菜珠、香菜即可盛盤

(4) 薑絲炒大腸

材料：

大腸500公克、薑100公克、客家酸菜50公克、蒜頭2粒、辣椒1/3條、青蔥2根

調味料：

黃豆醬1大匙、工研醋60cc、鹽少許、香油1小匙、太白粉少許

做法：

1.大腸洗淨切小段，放入滾水中汆燙泡熱撈出

2.酸菜切絲、辣椒切片、青蔥切段、蒜頭切片、薑切絲備用

3.起鍋熱油，放入薑絲、香油炒香，加入蒜頭、辣椒、黃豆醬，放入大腸改大火煸炒

4.加入酸菜絲炒香、加入水燜煮至滾，放入鹽、醋，倒入太白粉水芶芡，撒入青蔥即可

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