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【來賓】：張明和
【菜名】：三杯豬腳
【材料】：豬前腳375g、蔥3支、蒜末2大匙、薑1塊、辣椒3支、九層塔適量、三杯醬2大匙、烏麻油1大匙、蘋果一個、醬油1大匙、冰糖一大匙、五香粉一小匙、米酒一大匙、鹽適量
【做法】：
1豬腳放入溫水中川燙後撈起洗淨。
2把辣椒切段、蔥切段、薑切片、蘋果去皮切塊。
3爆香辣椒、蔥、蒜、薑加入水、豬腳、蘋果、醬油、水、冰糖、鹽、五香粉、後蓋上鍋蓋煮1小時45分再把豬腳撈起。
4起一鍋油溫約180度的油鍋後放入，豬腳過炸即可撈起。
5把三杯鍋燒熱後加入麻油、薑、蒜、辣椒炒香，再加入酒、水、三杯醬、豬腳蓋上鍋蓋再用中小火煮6-7分鐘，最後加入九層塔、再蓋上鍋蓋、起鍋前再淋上米酒即可完成「三杯豬腳」。
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