邱寶郎師傅-客家粟子燜油飯


材料：


紅蔥頭末100公克、長糯米500公克、栗子200公克、乾香菇片20公克、蒜頭片3粒、豬絞肉100公克、浦燒鰻1尾


 


調味料：


蔥油2大匙、鹽少許、白胡椒少許、醬油1大匙、芝麻香鬆1小匙、香油少許


 


做法：


1.長糯米泡水1小時備用


2.栗子泡水1小時，放入電鍋用外鍋2杯水量，蒸熟後切成小丁


3.起鍋加熱2大匙的蔥油，放入豬絞肉拌炒


4.放入紅蔥頭末、蒜片、香菇片炒香，加入粟子、長糯米混合


5.加入醬油、白胡椒粉、水，以中火煮滾後，燜煮5分鐘待米粒熟軟，加入香油拌勻熄火


6.浦燒鰻切成小片排入深碗，放入油飯壓實


7.將油飯倒扣於平盤，撒入少許芝麻香鬆即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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