歲月

食全食美2008 11月24日 料理食材

【羅宋湯】

主料 / 牛肋條肉 600g、牛大骨 5- 6塊、高麗菜 500g、洋蔥 半個

            、西芹 1支、馬鈴薯 1個、胡蘿蔔 1小支、去皮的蕃茄 2個

            、罐頭番茄 3—4粒

煮牛肉料 / 薑 3片、月桂葉 2片、八角 1粒、蔥 2支、酒 2大匙

調味料 / 蕃茄糊 2大匙、義大利綜合香料 1茶匙、鹽 適量、胡椒粉 適量

做法：

1、鍋中入水，牛肉、牛大骨，和煮牛肉料燉煮。

2、夾出牛肉，切成小厚片，放回湯中續滾。

3、洋蔥切粗絲；蕃茄切塊；高麗菜切塊；胡蘿蔔切塊；西芹切短條

      ；馬鈴薯切塊，備用。

4、備油鍋，依序炒洋蔥、高麗菜、蕃茄，待蔬菜料已軟，加入蕃茄糊

      ，以及牛肉高湯、西芹段、馬鈴薯、胡蘿蔔，以及罐頭蕃茄。

5、煮至牛肉和蔬菜軟爛時，入義大利香料調味即可。

【義大利肉醬麵】

材料 /絞肉 300g、義大利麵 200g、蒜末 1大匙、洋蔥末 1/2杯、

           洋菇 10粒、胡蘿蔔末 1/3杯、芹菜末 1/3杯、罐頭蕃茄 5個

           、月桂葉 2片、義大利香料 1/2大匙、橄欖油 4大匙

調味料 / 酒 3大匙、蕃茄糊 2大匙、糖 1/2茶匙、鹽 1茶匙、

                胡椒粉 1/4茶匙、起司粉 2大匙

做法：

1、洋菇切片，備用。

2、炒香洋蔥末和蒜末，入絞肉炒至熟，加入蕃茄糊、罐頭蕃茄

      、洋菇片，入鹽、酒、糖、月桂葉調味之後，再放入胡

       蘿蔔續滾。

3、注入高湯或水，將蔬菜煮軟。

4、將義大利麵條煮熟，瀝乾水分，即可盛盤，再淋上肉醬，灑

     上起司粉即可。

引用 http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=193348