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林秋香老師-鮭魚骨味噌湯
材料：
鮭魚骨頭及尾部1斤、柴魚片15公克、豆腐衣2片、蔥3根、雞爪4隻、豬皮1塊、蘿蔔1/2條、味噌50公克、油1/2大匙、薑2片
做法：
1.將豬皮川燙、雞爪川燙備用
2.湯鍋內放入蔥、薑、雞瓜、豬皮、蘿蔔，加水煮40分鐘，取出豬皮、雞腳
3.起鍋熱油放入鮭魚，淋入少許酒，加水燜煎至兩面微焦後放入蘿蔔湯鍋中
4.加入豆腐皮、柴魚片、用濾網加入味噌調味，放入魚皮塊、蔥花即可盛出
5.將豬皮取出切塊盛盤，並放入雞腳即可
廚師叮嚀：
1.將魚皮用滾水略微川燙數下，再用冷水慢慢搓洗，即可輕鬆去除魚鱗
養生小語：
膠原蛋白在魚的皮膚或骨，及雞爪、豬皮上都含量豐富，可加入其它食材如豆類、蔬菜
烹煮達到潤腸美膚的功效，同時也可使骨頭膠原增生。
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