林秋香老師-鮭魚骨味噌湯


 


材料：


鮭魚骨頭及尾部1斤、柴魚片15公克、豆腐衣2片、蔥3根、雞爪4隻、豬皮1塊、蘿蔔1/2條、味噌50公克、油1/2大匙、薑2片


 


做法：


1.將豬皮川燙、雞爪川燙備用


2.湯鍋內放入蔥、薑、雞瓜、豬皮、蘿蔔，加水煮40分鐘，取出豬皮、雞腳


3.起鍋熱油放入鮭魚，淋入少許酒，加水燜煎至兩面微焦後放入蘿蔔湯鍋中


4.加入豆腐皮、柴魚片、用濾網加入味噌調味，放入魚皮塊、蔥花即可盛出


5.將豬皮取出切塊盛盤，並放入雞腳即可


 



 


 


廚師叮嚀：


1.將魚皮用滾水略微川燙數下，再用冷水慢慢搓洗，即可輕鬆去除魚鱗


 


 


養生小語：


膠原蛋白在魚的皮膚或骨，及雞爪、豬皮上都含量豐富，可加入其它食材如豆類、蔬菜


烹煮達到潤腸美膚的功效，同時也可使骨頭膠原增生。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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