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溫國智師傅-貴妃釀雞翅
材料：
雞翅中段6隻、紅蘿蔔200公克、青江菜6根、洋蔥絲50公克、蒜末10公克
餡料：
蝦仁漿100公克、馬蹄末10公克、薑末5公克、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、紹興酒1大匙
調味料：
番茄醬3大匙、辣椒醬1大匙、蠔油1大匙、紹興酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、糖2大匙、太白粉少許、鹽少許
做法：
1.雞翅取下雞肉、去骨備用
2.將蝦仁漿、馬蹄末、薑末、雞粉、鹽、胡椒粉、紹興酒混合成餡料
3.將餡料填入雞翅，用太白粉封口抹平排盤，和紅蘿蔔塊放入滾水鍋蒸煮10分鐘
4.滾水鍋放入青江菜，加入鹽、油汆燙後，撈出瀝乾排盤
5.起鍋放入洋蔥絲、蒜末爆香，加入番茄醬、辣椒醬炒香，倒入適量水煮滾
6.加入雞翅、紅蘿蔔塊燒煮3分鐘至湯汁略收，加入紹興酒、蠔油、糖、胡椒粉調味
7.取出紅蘿蔔塊、雞翅排盤，淋入醬汁即可
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