歲月

陳宥任師傅-青醬燉飯&甜菜根濃湯

<青醬燉飯>

材料：

九層塔50公克、苦茶油100cc、橄欖油適量、腰果20公克、杏鮑菇1朵、鮑魚菇2朵、鮮香菇4朵、袖珍菇5朵、金針菇1包、蘑菇5朵、有機糙米2杯、水600cc、紅蘿蔔20公克、西芹20公克

調味料：

玫瑰鹽適量

做法：

1.各式菇類切丁狀、金針菇去蒂頭後切小段

2.攪拌機放入金針菇段，加入少許的水攪打成泥狀為金針菇醬

3.攪拌機內放入九層塔、腰果、苦茶油混合打勻成為青醬

4.起鍋熱油，放入紅蘿蔔丁、西芹丁炒香

5.放入杏鮑菇丁、鮑魚菇丁、香菇丁、袖珍菇丁、蘑菇丁拌炒

6.倒入糙米加入半杯水煮至收乾，加入半杯水燒煮，倒入剩餘的水燜煮10-15分鐘

7.加入玫瑰鹽調味，倒入金針菇醬混合拌勻，起鍋前加入青醬炒勻即可盛盤

<甜菜根濃湯>

材料：

甜菜根2顆、香菜少許、白飯2碗、原味優格少許、涼開水適量

調味料：

玫瑰鹽適量、黑胡椒粉適量

做法：

1.甜菜根切薄片、香菜切末備用

2.滾水鍋中放入甜菜根燒煮至熟軟

3.將優格加入香菜末、黑胡椒粉混合，加入少許的玫瑰鹽調味成為香菜優格醬

4.攪拌機放入甜菜片，倒入涼開水、白飯混合攪打成為無顆粒的湯品

5.把濃湯倒入鍋內加熱，加入少許玫瑰鹽調味後盛碗，淋上適量的香菜優格醬

http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/38819246/track