close
料理美食王2007年7月19日的食譜
李梅仙-回鍋肉
材料：
熟五花肉1塊 青蒜3支 豆干4塊 大蒜4粒 辣椒2支
調味料：
辣豆瓣醬1大匙 麻油1/3小匙 醬油1小匙 酒半小匙 糖半小匙 白醋少許
做法：
1. 將青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆干以抖刀切斜片，五花肉切薄片備用
2. 鍋中燒熱適量的油，先放入豆干過油至回軟後連油一起盛出，再補入1大匙油後，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣醬和肉片轉小火拌炒一下
3. 接著加入豆干、醬油、糖、酒炒至肉片呈透明狀，再放入蒜白略炒一下後，放入蒜綠翻炒，起鍋前再加入麻油和白醋翻炒均勻即可完成
廚師叮嚀：
* 青蒜以手抓住尾端搖晃時，柔軟而不硬挺的稱為「軟枝」，較為好吃
* 五花肉煮法：將五花肉放入鍋中，再加入適量的水、蔥、薑和酒煮至熟透即可
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/12659611
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
