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林秋香老師-鮮藕雙味
材料:
蓮藕1根、蜜棗15粒、杏仁50公克、黑糖蜜適量
醬汁:
紫蘇梅10粒、白醋2大匙、梅子醋1杯、冰糖30公克、鹽適量
做法:
1.蓮藕較嫩部份切薄片泡水,加入白醋、鹽浸泡3-5分鐘;蓮藕較老部份切成小塊
2.滾水鍋放入蜜棗,加入蓮藕丁、杏仁燜煮20分鐘
3.取出杏仁、蓮藕丁排盤,淋入黑糖蜜拌勻即可
4.滾水鍋放入嫩藕片,加入白醋汆燙1分鐘撈出瀝乾漂涼
5.冰糖、梅子醋拌勻,加入白醋混合,放入紫蘇梅碎拌成醬汁
6.將藕片撈出瀝乾,放入冰糖梅子醋中醃漬2個小時即可
養生小語:
秋燥容易造成呼吸道不適以及身體的一些燥症,如尿道發炎或便秘,導致肛門出血或鼻腔乾燥流鼻血,以上的症狀都可改善。藕生食有助於涼血、清熱,生津止渴,以及防止秋燥。熟藕能健脾開胃益血為脾之菜。
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