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溫國智師傅-松柏長青


材料：


大白菜梗150公克、豆干100公克、蔥10公克、辣椒10公克、蒜末10公克、花生碎20公克、香菜10公克


 


調味料：


醬油1大匙、水150公克、糖3大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、白醋2大匙、香油1大匙、辣油1大匙


 


做法：


1.豆干切絲狀、白菜梗切成條狀、蔥切絲、辣椒切絲備用


2.空鍋加入水，放入豆干絲、醬油、胡椒粉、雞粉、糖，燒煮10分鐘後熄火燙泡入味


3.白菜梗加入鹽抓拌去青後清洗瀝乾、蔥絲加入水浸泡備用


4.將大白菜梗加入豆干絲、蒜末、辣椒絲、香菜、蔥絲混合


5.加入糖、鹽、雞粉、香油、辣油、白醋調味，撒入花生碎盛盤即可


 


 


 


廚師叮嚀：


1.滷豆干前先用叉子刺出數個小洞，可讓滷汁更易入味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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