歲月

今天的特別企劃是「老菜新吃101！冷涼卡好特別企劃」夏天越來越熱了，各地氣溫不斷飆升，在國外還有部分地區測到高達四十度的高溫。在這炎熱的氣溫下吃冰涼的冰品最適合不過了。所以我們今天要用古早味的冰品來作主題，在古早味中加點新意，更是能讓人讚嘆不已，如何讓古早味的東西變出另一種吃法呢?今天我們要考驗兩位廚師，他們不僅要給大家新的創意，還要教大家再這炎炎夏日，吃出時尚感喔！到底今天要出什麼題目呢？馬上看下去！

老饕：
李德全--專業烹飪老師、多本食譜作家、招待所主廚
費奇--知名美食部落格超人氣部落長、暢銷美食書作家
郭月英--「郭老師養生料理」創辦人、李家雄中醫診所食療養生顧問、出版多本養生食譜作家

一、鳳梨檸檬愛玉幕斯(唉唷喂呀)
材料：蛋黃、細砂糖、鳳梨、優格、檸檬汁、檸檬皮、橘皮酒、吉利丁片、打發的新奶油、愛玉凍

作法：
1.將蛋黃加入細砂糖打發至乳白色。
2.打發的蛋黃加入鳳梨汁拌勻，用小火加熱至濃稠狀離火，加入泡軟的吉利丁，拌勻，隔水冷卻。
3.優格、檸檬、檸檬皮、橘皮酒加入冷卻的醬汁並攪拌均勻成為幕斯
4.幕斯膠膜圍成圓形，底部墊上蛋糕片將拌好的幕斯料倒入至8分滿，再放入冷藏定型。
5.取出將愛玉凍拌勻裝飾在表面，拆除膠膜擺盤裝飾薄荷葉即可。
*加入優格可以增加酸甜口感。

二、水果愛玉涼麵 (愛你唷咿唷咿)
材料：愛玉子1兩、冰水4斤、桂花2錢、檸檬汁3大匙、蜂蜜3大匙、黑糖蜜1茶匙水果醋大匙、冷開水1/4杯、芒果、鳳梨奇異果

作法：
1.桂花加一點水泡開出香味再加入冰水，用滷包袋把愛玉子裝入，在水中搓揉至出黏性約8~10分，再入模形，入冰箱使其成型。
*加入桂花可以增加香氣味。
2.用球拍切成條狀
3.芒果、鳳梨、奇異果切丁。
4.將檸檬汁、黑糖蜜、水果醋等加入拌勻，加入愛玉涼麵及水果丁即完成。

三、雙色仙草奶凍冰(黑白配!男生女生配)
材料：仙草汁、膠凍粉、椰漿、糖、膠凍粉、椰果

作法：
1.仙草汁加熱至90℃，離火拌入膠凍粉至完全溶解，倒入布丁中。
2.椰將加熱至90℃，離火倒入糖和膠凍粉至溶解，倒入已凝結的仙草凍上，灑上椰果丁
3.將煮好的仙草汁隔水加熱，再倒一層再椰奶凍上方，放涼入冷藏定型再取出扣再刨冰上，加入椰果等刨冰料淋上煉奶盤即可。
*加入椰奶可以增加奶香味。

四、仙草冰淇淋香蕉船(飄飄欲仙)
材料：仙草1斤、米飯半斤、牛奶、鮮奶油、黑糖蜜2匙

作法：
1.仙草、米飯及牛奶入果汁機打成泥狀。
*加入米飯增添冰淇淋黏稠感。
2.將打好的材料加入黑糖蜜及鮮奶油用攪拌機攪拌20分鐘，放入冰箱即成為冰淇淋。
3.把冰淇淋挖入碗中、放香蕉等水果及脆笛酥淋上巧克力醬即完成仙草冰淇淋香蕉船

http://www.ctitv.com.tw/drama_video_c151v11141.html

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/07/20/n-720101.aspx