歲月

林秋香老師－蔘耆四神牛肉湯

材料：

黨蔘40公克、黃耆40公克、四神湯材料1包、牛肉1斤、薑3片、蔥2根、西洋蔘10公克、山藥150公克

調味料：

鹽1小匙、白胡椒粒10公克、酒100cc、蒜頭適量、小洋蔥1粒、蕃茄1粒、洋香菜末1大匙、橄欖油1大匙、味醂1大匙、糯米醋1大匙

做法：

1.將黨蔘、黃耆、西洋蔘放入涼水中，略為漂洗備用

2.白胡椒粒裝入袋中；牛肉切塊備用

3.起鍋煮水放入四神湯材料、加黃耆、黨蔘、西洋蔘、白胡椒粒包、牛肉塊

4.淋入酒、再加入蔥段、薑塊、撒入鹽和水煮滾，轉小火煮1個小時備用

5.取出鍋中的蔥段、白胡椒包、牛肉塊，放入山藥塊煮10分鐘即可

6.將蒜泥、洋香菜末、洋蔥末、蕃茄末、糯米醋、橄欖油、味醂、鹽拌勻成醬汁

7.將牛肉切成薄片放入盤中，淋上混合好的醬汁即可

廚師叮嚀：

1.四神湯的四神指的是：茯苓、淮山、薏仁、芡實

養生小語：

四神湯是中華美食的膳補經典，可健脾胃、和除溼氣，老人可提神助眠、減少小便的頻繁次數，女生可消除水腫及美白，小孩可健脾胃、減少尿床以及增加營養的攝取加入黨蔘、西洋蔘及黃耆，可以使精氣神更充沛，是全家大小最適合的食養料理。

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