駱進漢師傅－三杯雞


 


材料：


雞腿2隻、薑100公克、辣椒2支、蒜頭5個、蔥1支、九層塔50公克


 


調味料：


醬油膏1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、蕃茄醬1大匙、酒3大匙、麻油1大匙


 


做法：


1.雞腿肉面略剁後，去骨切塊備用


2.起鍋放入雞腿肉塊炸至金黃，倒入漏勺中瀝油備用


3.原鍋放入麻油、薑片爆香，加入蒜頭拌炒，加入蕃茄醬、醬油膏、醬油、糖調味


4.加入酒，倒入雞腿塊煮至湯汁收乾、加入辣椒片、蔥段、九層塔拌炒即可倒入砂鍋


 


廚師叮嚀：


1.淋入米酒時，先將火力轉成小火，否則容易有火燒鍋的情況發生


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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