程安琪老師－乾煸四季豆


 


材料：


四季豆1斤、絞肉2大匙、蝦米2大匙、榨菜2塊、蔥花2大匙、薑末1茶匙


 


調味料：


醬油1大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、水2大匙、醋1/2大匙、麻油1小匙、酒少許


 


做法：


1.榨菜切成末備用


2.起鍋放入四季豆炸至脫水起皺，倒入漏勺瀝油備用


3.原鍋放入四季豆，用小火煸炒至焦黃時倒入漏勺備用


4.起鍋放入絞肉炒熟，加入薑末炒香，加入蝦米、酒、醬油、榨菜末拌炒


5.加入水、鹽、糖調味，再放入四季豆炒至湯汁收乾


6.淋入醋、麻油，撒上蔥花略為拌炒即可


 


廚師叮嚀：


1.不想使用大量的油，可以倒少量的油，將四季豆分批炸熟


2.絞肉下鍋前可加少許的水拌勻，下鍋後比較容易炒散


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/25408458/track

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()