歲月

今天的特別企劃是"今晚，你會吃哪一道？外國新朋友的天堂與地獄料理"，曾經被英國人視為最噁心的食材「豬血糕」，和許多外國朋友聞到味道就敬而遠之的「臭豆腐」，這兩樣食物都是台灣非常經典又有特色的熱門小吃，只是風俗民情和飲食習慣的不同，讓許多外國朋友們，聽到奇怪的名字和聞到特別的臭味後，都對它們怕怕的而不敢嘗試，今天我們就要請到兩位剛來到台灣不久的外國朋友，想必他們都還不太敢接這我們台灣人最愛不釋手的這兩樣美味小吃，但他們也有他們心目中認為超美味的台灣小吃哦！只要他們答對我們今天料理中的問題，他們就可以吃到他們心目中的美味，答錯了，就要鼓起勇氣試看看我們台灣人心目中的美味哦！我們就快請師傅為我們準備料理和出題囉！

老饕：
程安琪--知名料理食譜作家、知名烹飪節目教學主持人
吳恩文--美食廣播節目主持人、美食作家、曾任電視新聞主播

一、刈包
材料：
主材料：五花肉厚片、刈包皮、酸菜絲、香菜、花生粉、蔥、薑、蒜、辣椒、香鬆
調味料：A:醬油、冰糖、酒、胡椒粉、高湯     
                B:醬油、糖、高湯、香油

作法：
1.五花肉厚片入鍋煸炒至乾香，再入蔥、薑、蒜等炒香，續入醬油、冰糖等調味，滷製50分至入味備用。
2.鍋中入油炒香蒜頭、辣椒、酸菜絲，續入醬油、糖、高湯等調味炒香盛出備用。
3.刈包蒸熱後夾入肉片、花生粉、香鬆等即可。
*加入香鬆可以增加味覺層次感。

二、豬血糕比薩
材料：
主材料：米血糕、香腸丁、雞胸肉片、鳳梨、彩椒、洋菇、小蕃茄、洋蔥、起司絲、蒜味花生、香菜
調味料：烤肉醬、黑胡椒粒、鹽

作法：
1.豬血糕入鍋蒸熱。
2.蒸好的豬血糕上塗烤肉醬，灑上蒜味花生碎，鋪起司絲，再放香腸丁、雞胸肉片、鳳梨等料後，再灑一點起司絲，入烤箱以180度烤約6分鐘即可。
*加入蒜味花生可以增加口感和香氣。