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潘盟仁師傅－咖哩蛋包飯


 


材料：


白飯2碗、蝦仁40公克、干貝40公克、蛋4粒、洋蔥1/2粒、青椒1/4片、紅椒1/4片、蒜末10公克


 


調味料：


鹽少許、胡椒粉少許、咖哩粉5公克、醬油少許、蕃茄醬少許


 


做法：


1.將洋蔥切末、青紅椒切末、蝦仁切丁、干貝切丁備用


2.白飯上淋上醬油、胡椒粉、鹽拌勻備用


3.起鍋放入蒜末炒至金黃，加入少許的醬油、洋蔥末、青紅椒末煸炒


4.加入蝦仁丁、干貝丁、白飯翻炒，再加入咖哩粉拌炒即可起鍋


5.取適量炒飯於碗中，略微壓實後倒入盤中整形備用


6.起鍋倒入蛋汁，趁蛋略成型時，起鍋蓋在咖哩飯上，倒入咖哩醬汁、淋上蕃茄醬


 


廚師叮嚀：


1.咖哩醬汁：直接用市售咖哩塊和高湯煮開即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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