阿基師教你做─蔭豉蚵仔



大明星指定菜
蔭豉蚵仔


食材：
鮮蚵半斤、蒜苗3根、辣椒1根、豆豉1匙(泡熱水)、蒜頭3顆、蔥3根、太白粉水、薑一小塊、白蘿蔔1小塊


調味料：
香油、醬油1大匙


做法：
1. 冷水鍋放入白蘿蔔泥及鮮蚵，開火慢慢加熱，到85度時即可盛起。
2. 蒜苗、蔥白切1公分段，辣椒切末，薑切末1匙、蒜切末
3. 起鍋加入香油，爆香辣椒、蒜、薑、蒜苗、蔥白，接著加入1大匙豆豉水翻拌均勻後，放進豆豉香，再加1大匙醬油、少許糖調味，再將鮮蚵放入拌炒均勻，最後勾薄芡，起鍋前淋少許香油提味即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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