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1127蔥薑蒜料理
來賓
營養師 謝宜芳
野菜美食家 簡錦玲
種菜達人 董淑芬
示範廚師 林秋香
辛香類蔬菜營養素 蔥：有機硫化物、蔥蒜辣素 薑：薑烯酚、薑醇 蒜：大蒜素、硒 辣椒：維生素C、辣椒素
紅麴薑母鴨 |
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高麗菜300克 |
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鴨半隻 |
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老薑300克 |
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麻油3大匙 |
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酒300cc |
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高湯500cc |
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紅麴醬3大匙 |
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當歸1片 |
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枸杞15克 |
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鹽少許 |
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作法 | |
1.將老薑1/3切薄片爆香後，加入麻油及鴨、紅麴葉拌炒 | |
2.將米酒加入鴨中煮滾，再加入高湯、當歸片、枸杞、鹽等煮滾轉小火煮30分 | |
3.將洗的高麗菜，加入鴨肉中煮滾，並加入另外3/2的老薑汁，一煮滾即可熄火 | |
蒜子蛤蜊雞湯 |
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大蒜30粒 |
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蛤蠣半斤 |
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雞腿1隻 |
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酒2大匙 |
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鹽少許 |
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油10cc |
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高湯(適量) |
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作法 | |
1.將大蒜用乾鍋炒至香味溢出時，加入少許油爆，至變色，雞腿切薄片 | |
2.將高湯及酒加入鍋內煮滾，加入切片的雞腿，煮滾後，加入蛤蠣煮滾 | |
加入少許鹽調味 | |
3.起鍋內，加入香菜即可 | |
以上料理由廚師 林秋香提供
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