close



駱進漢師傅－起司松阪球


材料：


松阪肉400公克、起司絲250公克、甜豆仁100公克、樹梅20個、藍梅汁1/2杯、地瓜粉200公克、蛋1個、冬粉1把、芒果1/2個


調味料：


糖3大匙、鹽1/2茶匙、烏醋2大匙、三島香鬆1大匙


做法：


1.松阪肉切片，包入起司絲，包裹成球狀排盤


2.肉球分別沾上蛋汁、地瓜粉擺盤，撒水，再撒上地瓜粉作二次的裹粉


3.起鍋放入松阪肉球炸至鵝黃色撈起，再次熱鍋放入肉球作二次炸酥，撈起瀝油備用


4.鍋中放入冬粉絲炸酥，撈出備用


5.起鍋放入藍梅渣拌炒，加入藍梅汁、水、糖、鹽、烏醋混合


6.放入松阪肉球、甜豆仁、芒果丁、樹梅、少許水炒勻起鍋


7.將炸酥的冬粉擺入盤底，倒入松阪肉球，撒上三島香鬆即可


廚師叮嚀：


1.若片肉的功力不好，可用火鍋肉片代替


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/25628085/track

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()