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林秋香老師－咖哩蔬菜鍋
材料：
高麗菜150公克、馬鈴薯100公克、胡蘿蔔100公克、紫洋蔥1粒、鴻喜菇1盒、牛蕃茄1粒、綠色花椰菜100公克、雞腿1隻、咖哩塊5塊、奶油50公克、胡椒粉少許、鹽1小匙、大蒜4粒、米酒少許
做法：
1.洋蔥、蕃茄切塊；紅蘿蔔、馬鈴薯切塊備用
2.雞腿肉去骨切成塊狀，雞皮撒上白胡椒粉、鹽備用
3.袋中放入咖哩塊拍碎，倒入熱水碗中溶解，加入鹽拌勻備用
4.空鍋加熱，以皮朝下放入雞腿肉、洋蔥塊、蒜片拌炒
5.淋入酒，加入水、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、牛蕃茄塊拌勻，蓋鍋燜煮5分鐘
6.開蓋加入高麗菜、鴻喜菇、花椰菜、淋入咖哩汁、奶油即可起鍋
廚師叮嚀：
1.鴻喜菇最好不要沖洗，只要切去蒂頭部份，就可避免菇纇碰水易變質變酸的情況發生
養生小語：
均衡營養是調節免疫功能所需要注意的重要一環，優良的蛋白質加上蔬菜的植化素，可使身體產生良好的運作可使用一些抗氧力較強，顏色較深的蔬果，來變化出不同的料理。
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