歲月

今天的特別企劃是FUN暑假★吃好料、博物館之旅好充【食】！暑假小朋友課業壓力減輕了，在好好放鬆之餘，別忘了好好利用時間安排些行程增廣見聞吸收多些課外知識！現在有許多各式各樣不同主題的博物館，其中也有許多和食物有關的博物館哦！今天我們除了邀請到2家博物館到現場用他們博物館中的主題食材為大家示範料理外，還請老饕們介紹適合親子同遊的博物館給大家，讓你暑假好好充實”食”一下哦！

來賓：
1.宜蘭養蜂人家蜂采館─李文旗主廚 & 導覽黃貞儀
2.南投竹藝文化園區─莊秋貴主廚 & 張清慧小姐

菜名/材料及作法：

一、蜜香竹荀酸辣湯 / 蜜汁豆腐

蜜香竹荀酸辣湯材料：荀絲、黑木耳、紅蘿蔔絲、豆腐，香菜、蛋、香油、太白粉、蜂蜜、蜂蜜醋

蜜汁豆腐材料：豆腐、蔥、醬油膏、醋、蜂蜜、蠔油

蜜香竹荀酸辣湯作法：
1.起油鍋，將筍絲與黑木耳炒香。
2.水煮滾將筍絲、豆腐等材料加入鍋中。
3.勾薄芡，打入蛋花再以鹽、蜂蜜、蜂蜜醋調味。
(*蜂蜜醋可增加特殊甘甜味與酸味。)
4.最後加入紅蘿蔔絲、香菜即可盛盤。

蜜汁豆腐作法：
1.起油鍋，將豆腐切片，放至鍋中炸至金黃色後撈起。
2.將醬油膏、蜂蜜醋、蠔油等調味料拌勻製成醬汁。
(*蠔油可以提味。)
3.將豆腐擺盤，放上蔥段、淋上醬汁即完成。

二、雙醬竹炭涼麵 / 竹筍地瓜包

雙醬竹炭涼麵材料：竹炭麵、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、泡菜、芝麻醬、和風醬油、香油、蒜頭、辣椒、香菜、味醂、醬油、梅汁

竹筍地瓜包材料：劍筍、絞肉、香菇、紅蔥頭、金鉤蝦、鹽、醬油、地瓜、地瓜粉、樹薯粉

雙醬竹炭涼麵作法：
1.先煮滾水，將竹炭麵下鍋煮熟。
2.麵煮熟後撈起放涼，淋上些許香油抓勻。
3.將芝麻醬混合和風醬油做成第一種醬。
4.將蒜頭、辣椒、梅汁等材料混合調勻做成第二種醬。
(*梅汁能增添酸甜風味並使口味更清爽。)
5.將麵及小黃瓜絲等配料擺盤，依個人口味淋上醬汁食用即可。

竹筍地瓜包作法：
1.地瓜切片後放入蒸籠蒸熟。
2.蒸熟後搗成泥，和上地瓜粉與樹薯粉。
3.起油鍋，先爆香紅蔥頭，依序放入劍筍、絞肉、金鉤蝦等材料拌炒，再以鹽、醬油調味。
(*金勾蝦可增加鮮味。)
4.將內餡包入地瓜泥裡，放入蒸籠約15分鐘即可蒸熟。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/07/27/728fun.aspx