潘盟仁師傅－親子丼
材料：
仿雞腿1隻、洋蔥1/2個、蔥1支、魚板5片、海苔1片、蛋2個、白飯1碗
調味料：
柴魚湯350cc、清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖2小匙、七味粉少許、鹽少許、麵粉少許
做法：
1.將洋蔥切絲、魚板切絲、蔥切絲備用
2.仿雞腿的兩面撒上少許的鹽、沾取麵粉，以皮朝下的方式入鍋
3.用小火煎約3分熟時取出，去掉雞骨切成肉片備用
4.空鍋中放入柴魚湯、醬油、味醂、清酒、砂糖混合，煮開成為醬汁備用
5.鍋內放入洋蔥絲、淋入半份醬汁，加入雞腿肉片煮熟，放入魚板絲、蔥絲拌炒
6.淋入蛋汁煮至蛋半熟時，起鍋盛入白飯並撒上七味粉，食用時加上海苔絲即可
潘老師的柴魚湯是
鍋內煮滾水後,
調成小火,放入柴魚片.(任何品牌皆可)
不用鍋蓋,煮15分鐘後即可,撈出柴魚片
取柴魚湯使用.
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