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程安琪老師－橙汁排骨
材料：
小排骨500公克
調味料：
醬油2大匙、小蘇打粉1/3小匙、水1/4杯、麵粉1大匙、太白粉1又1/2大匙、柳橙汁1/3杯、檸檬1粒、柳橙1粒、鹽1/4小匙、塔塔粉1/2小匙、糖1/4小匙
做法：
1.容器中放入小蘇打粉、水、醬油、鹽、太白粉、麵粉拌勻成粉漿
2.放入小排骨醃漬一個小時以上備用
3.將塔塔粉水、新鮮以及市售柳橙汁、糖、鹽、檸檬原汁、太白粉1/2匙調勻成醬汁
4.起鍋轉中小火，放入排骨炸2分鐘至金黃撈出瀝油備用
5.再次燒熱油，放入排骨以大火炸30秒，倒入漏勺中瀝油備用
6.原鍋倒入醬汁和排骨，略為拌炒一下即可
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廚師叮嚀：
1.市售罐裝柳橙汁偏甜，加入新鮮柳橙汁可增加酸度及香氣
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