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用各種餅皮包捲成的卷料理，既能一口嘗到多種食材匯聚而成的美味，份量也恰到好處，擅長江浙料理的莫榮祿和融合西餐、日式料理的馬奇勳，就用春卷皮、吐司、海苔和蛋皮變化出創意卷料理，不管是當成正餐或是踏青出遊，都是美味又便利的食物。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
濃郁風味
泰式海鮮卷
材料：春卷皮4張、鯛魚皮4條、蝦仁5隻、中卷半條、罐頭鳳梨片3片、蛋黃2顆、麵粉1小匙，白芝麻、水各少許
調味料：泰式辣椒醬1大匙、蒜頭2顆、辣椒2條、咖哩粉少許
準備：鯛魚皮、蝦仁、中卷燙熟切丁，鳳梨片切丁備用。蒜頭、辣椒切碎備用，麵粉加水調成麵糊。
1.拌料
將鯛魚皮丁、蝦肉丁、中卷丁、鳳梨丁加蒜碎、辣椒碎、泰式辣椒醬、咖哩粉拌勻。
2.包捲
將做法1用春卷皮包起來，以麵糊黏合，其中一面沾蛋黃，再沾白芝麻。
3.油炸
將做法2炸至表皮變金黃色即可。
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