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食全食美2008 4月16日 料理食材
【林美慧】南瓜起司可樂餅
【食材】南瓜1顆、絞肉4兩、洋蔥1/2個、起司絲3大匙、麵粉1/2杯、蛋2個、麵包粉1杯、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉1大匙
【做法】
1、瓜去皮去籽，切塊蒸軟（約需8分鐘），取出用湯匙壓成泥。
2、起油鍋，炒香洋蔥丁，下絞肉炒熟，入鹽調味拌勻，
取出與南瓜泥混合，加入太白粉調勻，即為可樂餅皮材料。
3、蛋液，備用。
4、取約1大匙量的餅皮材料，包入適量起司絲，揉圓後壓成扁狀。
5、將扁圓形的可樂餅，分別沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，微壓定型，
放入七分熱的油鍋中，炸至金黃即可。
◎地瓜、芋頭等根莖類都可代替馬鈴薯與南瓜
◎可以奶油塊、起司片代替起司絲
◎保存可樂餅的方法：生的可樂餅放入保鮮盒裡直接冷凍，食用時直接取出以低溫油炸
※起司中的鈣濃度比鮮乳高7-8倍，適合有「乳糖不耐症」喝牛奶會過敏的人攝取
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