歲月

料理美食王2007年2月06日的食譜

林秋香-松子秋葵牛肉&鮮茄蔬菜湯

松子秋葵牛肉

材料：

去骨牛小排400克  松子50克  秋葵2兩

調味料：

芝麻沙拉醬3大匙  醬油半大匙  辣醬油適量

鮮茄蔬菜湯

材料：

紅蕃茄1顆  洋蔥1顆  肉桂葉3片  紅蘿蔔1根

調味料：

鹽1小匙  紅酒50cc

做法：

1. 蕃茄切大塊，洋蔥切丁，紅蘿蔔切滾刀塊、秋葵去蒂後切成小丁，牛小排切條狀，醬油和辣醬油先放入碗中混合均勻成為辣醬油汁備用

2. 滾一鍋水，依序放入紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、肉桂葉、牛小排、紅酒用小火煮約10分鐘後，取出牛小排後加鹽調味即可完成鮮茄蔬菜湯

3. 將牛小排放入另一個鍋中，略微煎一下後，淋入辣醬油汁調味，再起鍋切成薄片備用

4. 取一個盤子，先淋上芝麻沙拉醬，再擺上牛小排後，撒上炒過的松子和燙過蔬菜湯的秋葵即可完成松子秋葵牛肉

貼心小叮嚀：

＊    這道料理具有潤膚補血，健腦抗老化的效用，冬季時肌膚容易乾燥和怕冷的觀眾可以多加食用

＊    秋葵有抗老化的功效，在川燙的時候用多一點的水量即可去除秋葵的鹼

＊    煮湯用的紅蘿蔔要選用大根一點的，吃起來口感較好

＊    牛番茄也可以用小番茄來取代

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