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食全食美2008 4月16日 料理食材



【黃景龍】奶香里肌 



【食材】豬小里肌肉200g、秋葵5支、黑木耳1片、玉米筍4支、牛番茄1/2顆、太白粉3大匙(21g)、醬油膏2大匙(30cc)、醬油2大匙(30cc)、鮮奶油240cc、蒜末1大匙



【做法】


1、小里肌肉切片狀，黑木耳、玉米筍、秋葵、牛番茄切片狀。


2、豬小里肌肉用醬油膏、太白粉醃製1分鐘備用。


3、鍋中燒熱水先川燙切好的蔬菜料後，取出備用。


4、同一鍋水再加熱至沸騰後，放入醃好的肉片先不攪動，


      等肉片外層定型後，翻動至煮熟。


5、冷鍋加入鮮奶油、蒜末、醬油加熱至呈冒小泡狀。


6、放入肉片炒至醬汁成濃稠狀後，再放入所有蔬菜拌炒即完成。



 


◎具有黏膜的秋葵應擺在最後川燙


※秋葵的黏膜能幫助腸胃蠕動，有助消化


 


 


 


 


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