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97/4/11(五)等再久也甘願！─團購美食PK賽【廖敏雲V.S湯士葦】
等再久也甘願！─團購美食PK賽今天的特別企劃是「團購美食PK賽」，什麼是團購呢？顧名思義就是在同一團體內集合多數人一起購買大量商品，達到以量制價、互蒙其利的目的。換句話說，量多價錢通常都會有折扣，或是運費能夠消抵，可是平常一個人沒辦法買到這麼大的量，這時候召集同事、同學、網友一同訂購，就能獲得優惠。團購之所以流行，是因為它不但可以讓您省去採購的時間，更能增進同事間的情誼。除了可以分攤運費、一齊發掘各地好貨，一種同儕間的集體行為帶來的親密交流感，都是讓團購愈來愈流行的原因。據宅配通路業者統計，最受歡迎的團購商品以甜點拔得頭籌，滷味也是超級搶手的團購商品，今天節目中將為大家介紹團購中的兩項熱門商品的製作方式，想知道為什麼他們的點心就是這麼受歡迎呢？準備好筆記本，睜大眼睛好好學習吧！
咖芳工作室老闆─廖敏雲
菜名：水果大福
材料：
主材料：(份量約13個)
白玉粉200g、糖200g、水400g、毛綠豆沙1斤、草莓適量、奇異果適量、粽葉適量
作法：
1. 將白玉粉、糖、水混合，入電鍋蒸約8分鐘至熟。
*使用白玉粉會比糯米粉更優，原因在於利用含有太白粉和玉米粉的白玉粉可以使大福冰過不會變硬。
2. 將蒸熟的麵團用攪拌機攪拌約3分鐘，直到呈現Q狀。
3. 將草莓、奇異果分別用毛綠豆沙裹住備用。
*毛綠豆沙比一般綠豆沙口感更鬆軟，且具有特殊的香氣。
4. 將步驟2的麵團分割，分別包入步驟3的餡料。
5. 將做好的大福包入粽葉中，擺盤即完成此道料理。
歐妮瓦點心坊老闆─湯士葦
菜名：香草烤布丁
1. 將白玉粉、糖、水混合，入電鍋蒸約8分鐘至熟。
*使用白玉粉會比糯米粉更優，原因在於利用含有太白粉和玉米粉的白玉粉可以使大福冰過不會變硬。
2. 將蒸熟的麵團用攪拌機攪拌約3分鐘，直到呈現Q狀。
3. 將草莓、奇異果分別用毛綠豆沙裹住備用。
*毛綠豆沙比一般綠豆沙口感更鬆軟，且具有特殊的香氣。
4. 將步驟2的麵團分割，分別包入步驟3的餡料。
5. 將做好的大福包入粽葉中，擺盤即完成此道料理。
歐妮瓦點心坊老闆─湯士葦
菜名：香草烤布丁
材料：
主材料：
土雞蛋、鮮奶250g、糖200g、新鮮蛋黃250g、動物鮮奶油1L、香草豆莢1/2支
作法：
1. 用提蛋器將土雞蛋切出裂縫，取蛋殼洗淨，晾乾備用。
*利用提蛋器可以保留完整的蛋殼，可作為布丁的盛裝容器。
2. 起一鍋將鮮奶、香草豆莢加熱至70-80度，放入糖攪拌至糖溶化。
*鮮奶不可以加熱至沸騰，會產生氣泡，空氣進入會影響口感。
3. 新鮮蛋黃、動物鮮奶油一起攪拌均勻。
4. 將步驟2的香草鮮奶與步驟4的材料拌勻，用打蛋器打散，再用均質機略打10秒，過篩成為香草布丁蛋汁。
*使用均質機可以讓布丁的口感更細、更綿密。
5. 取蛋殼，底部放入酒漬葡萄乾、鳳梨片，再分別倒入香草布丁蛋汁。
*加入酒漬葡萄乾可以解除布丁的甜膩，也能增加口感。
8. 將布丁放入烤箱，隔水加熱，140度烤約30分鐘。
9. 將烤布丁取出擺盤即完成此道料理。
1. 用提蛋器將土雞蛋切出裂縫，取蛋殼洗淨，晾乾備用。
*利用提蛋器可以保留完整的蛋殼，可作為布丁的盛裝容器。
2. 起一鍋將鮮奶、香草豆莢加熱至70-80度，放入糖攪拌至糖溶化。
*鮮奶不可以加熱至沸騰，會產生氣泡，空氣進入會影響口感。
3. 新鮮蛋黃、動物鮮奶油一起攪拌均勻。
4. 將步驟2的香草鮮奶與步驟4的材料拌勻，用打蛋器打散，再用均質機略打10秒，過篩成為香草布丁蛋汁。
*使用均質機可以讓布丁的口感更細、更綿密。
5. 取蛋殼，底部放入酒漬葡萄乾、鳳梨片，再分別倒入香草布丁蛋汁。
*加入酒漬葡萄乾可以解除布丁的甜膩，也能增加口感。
8. 將布丁放入烤箱，隔水加熱，140度烤約30分鐘。
9. 將烤布丁取出擺盤即完成此道料理。
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