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食全食美2008 11月04日 料理食材



【南瓜炒米粉】


 


材料 / 南瓜 400g、米粉 450g、荷蘭豆 20g、金鉤蝦 少許、油蔥酥 適量


           海底雞罐頭 1罐、蔥 2支、香菇 3朵、高麗菜 100g


 


調味料 / 胡椒粉 少許、醬油 1大匙、淡色醬油 3大匙


 


做法：


1、去皮的南瓜刨成絲，金鉤蝦泡水切碎。


2、香菇切絲；高麗菜切條；部分蔥切末，有些切成段；蒜苗、


      芹菜切末，備用。


3、爆香蔥段、香菇絲和金鉤蝦後，放入南瓜、高麗菜炒軟，接


      著加入三碗水、油蔥酥、海底雞，再放入胡椒粉、淡色醬油、


      醬油調味煮滾。


4、將米粉放入拌炒均勻，蓋上鍋蓋悶煮直到收汁，再將荷蘭豆下


      鍋翻炒數下即可盛盤。


 


 


 


 


【蚵菜吻仔魚湯】


 


材料 / 蚵菜 600g、吻仔魚 40g、蒜苗 2支、蔥 1支、芹菜 2支、


            油蔥酥 適量、高湯 1000g


 


調味料 / 鹽 適量、胡椒粉 少許、香油 1大匙


 


做法：


1、爆香蔥末，入高湯、吻仔魚、油蔥酥，入鹽調味煮開，再放入


      蚵菜待滾，起鍋前入蒜苗末、芹菜末、香油即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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