歲月

100元郊遊點心》巧克力甜餅乾 【聯合報／記者周小仙／報導，記者高智洋／攝影】
巧克力甜餅乾（6-7片）92元
 
材料：
奶油80g約30元、白砂糖80g+黑糖40g約10元、香草粉3g約1元、低筋麵粉140g約5元、可可粉30g約10元、蘇打粉1.5g約1元、蛋1個5元、耐烤巧克力豆70g約30元

做法：
1.奶油放室溫軟化，與白砂糖、黑糖攪拌至微打發。
2.接著倒入雞蛋，拌勻。
3.將低筋麵粉、可可粉拌入步驟2中，攪拌均勻。
4.巧克力豆均勻拌在麵糊中，就可以將麵糰分成適當大小，麵糰壓平塑形，但厚度不可太厚，容易烤不透。
5.烤箱預熱後，以180℃烤15分鐘，香濃巧克力餅乾就完成了。想要變化，可在麵糰中心壓洞，填入果醬，或是等餅乾出爐，用糖粉、巧克力醬裝飾。

★TIPS：
1.除了奶油與糖需要微打發，其他食材拌入後，記得別攪打過度，特別是如果將麵粉打出筋性，餅乾口感就會扣分。
2.要用壓模塑形，可以將麵糰冷藏半小時，增加硬度更好塑形。

★小記者側記：平常超愛吃餅乾的我，每次買手工餅乾都會嫌貴，要自己動手做，又得準備一大堆材料，耗時麻煩，但是這款巧克力甜餅乾製作簡單方便，讓人信心大增，就算家中沒有專業調溫烤箱，一樣烤得出來，還有另個重點，就是餅乾真的超級美味！

●點心達人／林建宏