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料理美食王2007年2月07日的食譜
李梅仙-梅子燒肉
材料：
五花肉1斤 細麵線1把 梅子5粒 蔥3根 薑3片
調味料：
醬油2大匙 冰糖1大匙 酒1大匙
做法：
1. 先將蔥切段，薑切片；五花肉切塊放入一容器中，加入醬油略醃，過油上色定型後，撈出瀝油備用
2. 鍋中燒熱1大匙油，先爆香薑片和蔥段，再放入五花肉，加入酒、水、醬油和梅子調味燒開後，轉小火煮約半小時煮至湯汁變稠後，加入冰糖繼續燒至五花肉熟透後起鍋盛盤備用
3. 再將細麵線切適當長段，以清水略微沖洗後，放入滾水中煮熟，之後撈起盛入盤中並點綴上香菜葉即完成今天的這一道梅子燒肉了
廚師叮嚀：
＊ 一般燒肉會加入八角來增加香氣，但因為會壓過梅子的味道，所以在做梅子燒肉時不加八角
＊ 五花肉過油，能將外表定型，留住味道，色美味道足
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