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食全食美2007 2月13日 料理食材


【今日名廚】： 林美慧
【菜名】： 脆酥烏魚子
【材料】：
烏魚子1付、海苔粉1/2匙、高梁酒適量、脆酥粉1/2杯、水1/2杯
【做法】：
1、首先再烏魚子上倒上高梁酒浸泡10分鐘後去掉薄膜，斜切成片。
2、將脆酥粉加入水拌勻成麵餬後，再加入海苔粉拌勻。
3、將烏魚子均勻裹上麵餬後，再放入約7分熱的油鍋中，油炸約10秒撈起擺盤，最後撒上海苔粉即完成脆酥烏魚子。

脆酥烏魚子*璇璇手記*
＊烏魚子要久放的話，要放於冷凍，才不會壞掉。


 


 


 


 


 

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