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林秋香老師-娃娃芥菜燴雙鮮
材料：
娃娃芥菜1斤、雞腿肉200公克、蛤蜊300公克、蔥2根、大蒜3顆、薑片適量、香油適量、酒1大匙、高湯2杯、太白粉1大匙
調味料：
醬油1大匙、鹽適量
做法：
1. 蒜切末，蔥白切末備用
2. 雞腿肉切丁，放入容器中，加入蒜末、醬油、酒、太白粉、糖拌勻略醃一下備用
3. 娃娃菜去硬皮切成所需大小，蛤蜊泡入水中吐沙備用
4. 起鍋熱油，放入雞腿丁略炸後熄火，讓雞腿丁用餘溫泡熟備用
5. 另起一鍋，放入高湯煮滾，放入薑末、娃娃芥菜蓋上鍋蓋煮軟，加入酒、蛤蜊、雞腿丁、蔥白煮約3分鐘即可
廚師叮嚀：
春季萬物復甦，開始發育成長，陽氣與陰氣都增長，人體要順應自然之氣，少發怒，避免肝氣鬱結，多吃一些冒出芽的青菜，芥菜能利耳目，安五臟，安定情緒，蛤蜊或蜆仔都能改善心神不寧及肝臟虛弱
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