歲月

李梅仙老師-輕鬆做一餐

(1)蒜香鱸魚片

材料：

鱸魚4片、大蒜5粒、蔥1支、薑1段、酒1小匙

調味料：

醬油1小匙、味霖1小匙、烏醋1小匙

做法：

1.蒜切片，蔥切花，辣椒切小圈，薑切片備用

2.鱸魚片加少許鹽、酒略醃備用

3.起鍋熱油，放入大蒜略為煎炸至外表呈現金黃後盛出備用

4.原鍋放入鱸魚片煎至兩面焦黃，放入薑片、蔥段、醬油、烏醋、味霖，燒煮至湯汁收乾，起鍋前加入蒜片炒勻即可

(2)蒜苔炒臘肉

材料：

蒜苔1/2把、臘肉1塊、紅辣椒1支、酒1小匙

調味料：

鹽1/3小匙

做法：

1.蒜苔洗淨後切小段，臘肉切片，紅辣椒去籽切片備用

2.起鍋熱油，放入臘肉煸炒出油成為透明狀，放入蒜苔、辣椒片煸炒，加入少許水略燜一下即可

廚師叮嚀：

※臘肉烹調前可先用熱水略為汆燙，洗去過重的油味

(3)芝麻涼拌茭白筍

材料：

茭白筍5支、炒熟白芝麻1大匙

調味料：

蠔油1大匙、香油少許

做法：

1.茭白筍去殼後放入鍋中蒸熟，取出放涼再切成絲盛入盤中

2.取一容器，放入蠔油、醬油、香油調勻，淋在教白筍絲上，再灑上炒熟的白芝麻即可

(4)魚翅瓜燉排骨

材料：

魚翅瓜1個、小排骨12兩、薑1塊、酒1/2小匙

調味料：

鹽1小匙、白醋1小匙

做法：

1.魚翅瓜去皮後切塊，小排放入滾水鍋中汆燙後取出，薑切片備用

2.起一滾水鍋，放入小排骨、薑片、白醋煮開，放入魚翅瓜煮熟，起鍋前加鹽調味即可

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