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駱進漢師傅-鹹蛋脆苦瓜


材料：


苦瓜600公克、熟鹹蛋2個、蒜苗1支、辣椒2支、九層塔50公克


 


調味料：


雞粉1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙


 


做法：


1. 苦瓜用刨刀刨出薄片後放入冷水中略泡，取出瀝乾水分，鹹蛋放入塑膠袋中揉碎，蒜苗切絲放入冷水中略泡，辣椒切絲放入冷水中略泡備用


2.起鍋熱油，放入苦瓜片，以中火炸至表面金黃後撈出，加入九層塔炸酥後撈出瀝乾油備用


3.原鍋留少許油，放入鹹蛋炒香，再放入炸過的苦瓜片、九層塔拌炒，再加入蒜苗絲、辣椒絲、糖、雞粉、胡椒粉，快速拌勻後即可盛盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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