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溫國智師傅-創意人蔘雞


材料：


雞肉泥300公克  熟薏仁100公克  新鮮人蔘100公克  枸杞10公克  龍鬚菜50公克


 


調味料：


鹽1大匙  酒1大匙  雞粉1小匙


 


作法：


1.新鮮人蔘取根、鬚的部分切末，枸杞用水泡軟後撈出瀝乾水分


2.龍鬚菜放入水中，加鹽略為燙熟撈出備用


3.取一容器，放入雞肉泥、適量的人蔘末、鹽、雞粉、酒、太白粉拌勻備用


4.取適量雞肉泥，包入熟薏仁、枸杞後整型


5.放上人蔘鬚後放入蒸籠以大火蒸約8分鐘至雞球變熟，取出盛盤再擺上龍鬚菜裝飾


6.另起一鍋倒入蒸雞球的湯汁、泡薏仁的水、鹽、雞粉、酒、人蔘末拌勻


7.再用太白粉水芶芡後淋在雞球上即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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