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示範廚師：郭主義
所需材料：
二節翅8隻、乾辣椒15g、花椒粒5g、紅辣椒2支、八角3粒、蔥段30g、雞高湯1大碗
調味料：
胡椒粉少許、糖1小匙、米酒少許、醬油2大匙、鹽1/2小匙、香油少許
做法：
1.紅辣椒剖半去籽，切段狀備用。
2.二節翅對半切備用。
3.取一炒鍋，入少許油，下二節翅炒香呈微微金黃色，再下乾辣椒、花椒粒、八角、蔥段、紅辣椒爆香。
4.承上，依序下醬油、米酒、高湯、胡椒粉、糖、鹽炒勻。
5.用大火將醬汁煮沸後，轉中火，蓋上鍋蓋，燒煮7分鐘至二節翅軟熟。
6.再用大火收乾醬汁，起鍋前淋上香油即可。
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