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宋瓊宏師傅-紫米燒賣


材料：


紫糯米150公克  長糯米150公克  熟的鹹蛋黃3個  地瓜1/2條  水300公克


調味料：


二砂糖2大匙  米酒2小匙  奶油2小匙


做法：


1.取出蒸熟的糯米飯，趁熱先加入二砂糖拌勻，再加入米酒、奶油拌勻備用


2.地瓜去皮切小丁，放入鍋中蒸熟後取出鹹蛋黃切成適當大小的塊狀備用


3.取適量糯米飯(約30克)中間塞入鹹蛋黃揉成圓形


4.放入紙杯中，上面再放上地瓜丁，排入蒸籠中以大火蒸5分鐘即可


 


廚師叮嚀：


1.長糯米前處理：浸泡後放入電鍋，外鍋加1杯半的水蒸熟，或用蒸鍋蒸25-30分鐘


*長糯米洗淨浸泡後,把水濾乾入電鍋,外鍋加一杯半水去乾蒸


 


2.紫糯米前處理：浸泡後加入等量的水放入電鍋，外鍋加1杯半的水蒸熟


*紫糯米洗淨浸泡後,加等量的水入電鍋,外鍋加一杯半的水帶水蒸


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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