歲月

【香菇燒菜心】

材料：乾香菇x6(泡水後用砂糖和蠔油抓碼)、菜心x1(切滾刀塊)、蘭花蚌100g 、薑片

調味料：蠔油1大匙、鹽糖適量、雞粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、高湯200cc

作法：

1. 香菇入鍋煸炒，放入開陽、蠔油、薑片、菜心拌炒後，加入高湯蓋鍋燜煮5分鐘，起鍋前加入調味料即完成

【芥蘭炒臘肉】

材料：芥蘭300g(切段)、臘肉100g(切薄片)、辣椒x2(去籽切片)、蒜頭粒x3

調味料：糖、雞粉1茶匙、米酒4大匙、太白粉水

做法：

1.臘肉入鍋煸出油質，爆香蒜頭粒、辣椒片，放入芥菜梗、芥蘭葉拌炒，用少

許米酒、少許糖、少許雞粉調味後，勾薄芡即完成

【金針菇炒三絲】

材料：金針菇2包(抓散)、紅蘿蔔x1/2(切絲)、乾香菇x4(切絲)、雞胸肉100g(醃鹽、蛋白、太白粉，切絲)、芹菜段x2 

調味料：鹽、雞粉1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、米酒1大匙、香油1大匙

做法：

1.汆燙金針菇後盛起濾乾備用

2.雞肉下鍋前加入少許油，用冷鍋冷油炒雞肉至五分熟盛起備用

3.同鍋少油煸炒乾香菇，放入紅蘿蔔絲、金針菇、雞肉拌炒，加入少許米酒、

少許白胡椒、少許雞粉、少許鹽、糖調味後，最後加入芹菜和少許水拌炒，起

鍋前加少許香油即完成 

【123出好菜：三步驟】

1.香菇先炒出香味

2.下薄芡包覆好滋味

3.金針菇汆燙去菌味