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97/2/12(二)年後清冰箱─蘿蔔糕、年糕變身料理【張麗蓉V.S蔡萬利】
年後清冰箱─蘿蔔糕、年糕變身料理過完年不僅每個人都因為吃了太多大魚大肉變胖了，連家裡的冰箱也長胖了，因為過了一個年囤積了很多吃不完的食物，尤其是一些年糕、發糕、蘿蔔糕之類的年節食品，這些東西過年時都已經吃膩了，根本不想再動手，可是再堆下去是不是又會超過保存期限呢？今天節目中要幫您清冰箱，利用吃不完的年糕和蘿蔔糕做出不同的好料理，變化一下更受家人的歡迎，大家千萬不要錯過囉！
第一回合：蘿蔔糕變身料理
張麗蓉老師
菜名：櫻花蝦炒蘿蔔糕
材料：
主材料：
蘿蔔糕900克、蛋黃1個、地瓜粉1杯、肉絲50克、櫻花蝦30克、乾香菇絲3朵、紅椒1/2顆、黃椒1/2顆、青蒜1根、韭菜20克、豆芽菜100克
調味料：
韓國辣椒醬3大匙、糖1茶匙、香油1大匙
作法：
1. 蘿蔔糕切粗條狀，裹上蛋黃後再鋪上地瓜粉。
*裹上蛋黃黏稠度較高又有香氣
2. 蘿蔔糕入鍋油炸4-5分鐘，甜椒過油備用。
3. 肉絲拌入1茶匙醬油抓過，起油鍋炒開肉絲，再加入櫻花蝦炒出香氣，加入香菇絲、青蒜白、炸過的蘿蔔糕，加入綜合調味料拌炒後，再加甜椒、豆芽菜、韭菜和蒜青。
*調味料中加入韓式辣椒醬不僅有辣味，色澤鮮紅，風味更佳
蔡萬利老師
菜名：金絲蘿蔔糕
1. 蘿蔔糕切粗條狀，裹上蛋黃後再鋪上地瓜粉。
*裹上蛋黃黏稠度較高又有香氣
2. 蘿蔔糕入鍋油炸4-5分鐘，甜椒過油備用。
3. 肉絲拌入1茶匙醬油抓過，起油鍋炒開肉絲，再加入櫻花蝦炒出香氣，加入香菇絲、青蒜白、炸過的蘿蔔糕，加入綜合調味料拌炒後，再加甜椒、豆芽菜、韭菜和蒜青。
*調味料中加入韓式辣椒醬不僅有辣味，色澤鮮紅，風味更佳
蔡萬利老師
菜名：金絲蘿蔔糕
材料：
主材料：
蘿蔔糕250克、蛋1顆、柴魚細絲100克、麵粉1/2杯
沾醬材料：
柴魚醬油、柚子醋、七味辣椒粉、蘿蔔泥、柳橙絲
作法：
1. 蘿蔔糕切3公分塊狀，用少許水噴濕，沾上麵粉再沾蛋液，裹上柴魚絲，放置在漏勺上。
*裹上柴魚絲可以增加風味和香氣
2. 鍋中油燒至130-140度，將漏勺放入油炸至柴魚絲酥脆。
3. 柴魚醬油調和柚子醋、七味辣椒粉，加上蘿蔔泥和柳橙絲搭配食用。
*醬汁中加入柚子醋可以去油解膩
第二回合：年糕變身料理
張麗蓉老師
菜名：起酥年糕
1. 蘿蔔糕切3公分塊狀，用少許水噴濕，沾上麵粉再沾蛋液，裹上柴魚絲，放置在漏勺上。
*裹上柴魚絲可以增加風味和香氣
2. 鍋中油燒至130-140度，將漏勺放入油炸至柴魚絲酥脆。
3. 柴魚醬油調和柚子醋、七味辣椒粉，加上蘿蔔泥和柳橙絲搭配食用。
*醬汁中加入柚子醋可以去油解膩
第二回合：年糕變身料理
張麗蓉老師
菜名：起酥年糕
材料：
主材料：
甜年糕300克、起酥片6片、蛋黃2個、花生粉少許、白芝麻適量
作法：
1. 起酥片切成長條狀，包入年糕再灑上花生粉後密合。
*加入花生粉可以增加香氣與口感
2. 表面刷上蛋黃液，灑上白芝麻，入烤箱以200度烤15-18分鐘。
蔡萬利老師
菜名：脆皮鮮果年糕
1. 起酥片切成長條狀，包入年糕再灑上花生粉後密合。
*加入花生粉可以增加香氣與口感
2. 表面刷上蛋黃液，灑上白芝麻，入烤箱以200度烤15-18分鐘。
蔡萬利老師
菜名：脆皮鮮果年糕
材料：
主材料：
紅豆年糕250克、草莓60克、奇異果、大張餛飩皮
沾醬材料：
蜂蜜、優格
作法：
1. 年糕切薄片備用，奇異果和草莓切丁拌入蜂蜜，用年糕片捲起。
*加入酸酸的奇異果和草莓可以降低年糕的甜膩感
2. 餛飩皮包入年糕捲，包成糖果狀。
3. 入油鍋150度炸至金黃酥脆，將蜂蜜和優格調勻後搭配食用。
*醬汁中加入優格和水果最對味，風味更佳
1. 年糕切薄片備用，奇異果和草莓切丁拌入蜂蜜，用年糕片捲起。
*加入酸酸的奇異果和草莓可以降低年糕的甜膩感
2. 餛飩皮包入年糕捲，包成糖果狀。
3. 入油鍋150度炸至金黃酥脆，將蜂蜜和優格調勻後搭配食用。
*醬汁中加入優格和水果最對味，風味更佳
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