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播出時間：02/17(二)



 

料理對決主題：我變我變我變變變！一顆豬心變出好料理
老饕評審團：費奇 郭月英 辜惠雪



來賓


蔡萬利老師




祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安



菜名




清燉豬心




麻油炒豬心



材料
作法



材料：
主材料：
豬心1顆、排骨300g、蛤蜊100g、枸杞少許、竹笙、白蘿蔔、水、鹽、酒、薑片


作法：



  1. 將豬心切片，和排骨洗淨汆燙，
  2. 白蘿蔔去皮切塊備用。
  3. 蛤蜊入滾水中燙至開口後撈出，並將湯汁留用。
取一燉盅放入排骨、蛤蜊、白蘿蔔、豬心片、竹笙、薑片，再倒入蛤蜊汁並以鹽、酒調味，用保鮮模封口，放入鍋中燉約小時即可。

材料：
主材料：
豬心、枸杞、嫩薑、川七、百合、黑麻油、雞粉、鹽、米酒


作法：



  1. 嫩薑切薄片，豬心對切後洗去血塊後切薄片。
  2. 豬心片以150度油溫過油後撈出備用。
鍋中放黑麻油，放入嫩薑片、枸杞、百合炒香，再入川七、過油的豬心，以鹽、米酒調味後拌炒即可。

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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